कल सावन का आखिरी सोमवार है. अगर आप कल व्रत के लिए साबूदाने की कोई चीज बनाने की सोच रहे हैं तो इस बार साबूदाने का हलवा जरूर ट्राई करें. साबूदाने का हलवा खाने में जितना स्वादिष्ट और रसीला होता है, इसे पहली बार बनाने वालों के लिए सही कंसिस्टेंसी पाना उतना ही चुनौतीपूर्ण लगता है. अक्सर शिकायत रहती है कि साबूदाना कड़ाही के तले में चिपक जाता है या फिर आपस में चिपककर चिपचिपा और मैशी बन जाता है l
अगर आप भी पहली बार साबूदाने का हलवा बनाने जा रहे हैं तो घबराने की बिल्कुल जरूरत नहीं है. साबूदाने को सही तरीके से भिगोने और भूनने की एक छोटी सी ट्रिक से आपका हलवा एकदम मोती जैसा खिला-खिला और सॉफ्ट बनेगा. आइए जानते हैं इसे बनाने की सामग्री और सबसे आसान तरीका l
सामग्री (Ingredients)
साबूदाना (मीडियम साइज) – 1 कप
देसी घी – 4 बड़े चम्मच
चीनी – 3/4 कप (स्वादानुसार)
पानी या दूध – 2 कप (गुनगुना)
हरी इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काजू और बादाम (कटे हुए) – 2 बड़े चम्मच
केसर के धागे – 8 से 10 (2 चम्मच गर्म दूध में भीगे हुए)
बनाने का तरीका
साबूदाने को 3-4 बार साफ पानी से तब तक धोएं जब तक कि उसका सारा सफेद स्टार्च निकल न जाए. अब 1 कप साबूदाने में सिर्फ 3/4 कप पानी डालकर 4 से 5 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें. (ज्यादा पानी डालने से साबूदाना चिपचिपा हो जाता है).
कड़ाही में 2 चम्मच देसी घी गरम करें. इसमें कटे हुए काजू और बादाम डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें.
अब कड़ाही के बचे हुए घी में भीगा हुआ साबूदाना डालें. आंच को धीमा रखें और 3-4 मिनट तक हल्के हाथों से चलाएं जब तक कि साबूदाने के दाने हल्के पारदर्शी न दिखने लगें.
जब साबूदाना घी सोख ले और दाने अलग होने लगें, तब इसमें 2 कप गुनगुना पानी या दूध और केसर वाला दूध मिलाएं.
कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकने दें. भाप में साबूदाने का हर एक दाना मोती की तरह फूल जाएगा.
ढक्कन हटाकर देखें जब सारे दाने अच्छे से ट्रांसपेरेंट हो जाएं, तब इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं.
चीनी पिघलने के बाद हलवे को लगातार चलाते हुए 2 मिनट और पकाएं. बचा हुआ 2 चम्मच देसी घी ऊपर से डालें ताकि हलवे में बेहतरीन चमक आ जाए.
ऊपर से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और गैस बंद कर दें. तैयार है आपका एकदम खिला-खिला और दानेदार साबूदाना हलवा.
