मीठा खाना ज्यादातर लोगों को पसंद होता है लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जिनके घर में बाजार से कोई न कोई मिठाई आती रहती है. अगर आपको डिनर के बाद कुछ मीठा खाने की क्रेविंग होती है तो क्यों न घर पर ही शुद्ध मिठाई बनाई जाए. घर पर बनाई गई चने दाल की सोंधी-सोंधी बर्फी हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन है. यह स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, सेहत के लिहाज से भी उतनी ही फायदेमंद है क्योंकि इसमें दाल और ड्राई फ्रूट्स का पोषण होता है. डिनर के बाद हल्की फुल्की मीठी क्रेविंग को शांत करने के लिए यह बर्फी एकदम परफेक्ट है. आप इसे एयर-टाइट्स डिब्बे में भरकर कई दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं l
आवश्यक सामग्री
चने की दाल: 1 कप (रातभर या 3-4 घंटे के लिए भिगोई हुई)
चीनी: 1 कप (या स्वादानुसार)
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दूध: 1 कप
घी: आधा कप (शुद्ध देसी घी)
मेवा (ड्राई फ्रूट्स): बारीक कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता (2-3 बड़े चम्मच)
इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
खोया/मावा (वैकल्पिक): आधा कप (इससे बर्फी का स्वाद और बढ़ जाता है)
बनाने की विधि
दाल पीसें:
भीगी हुई चने की दाल का पानी अच्छी तरह छान लें. इसके बाद इसे बिना पानी या बहुत कम दूध/पानी का इस्तेमाल करते हुए दरदरा पीस लें (मिश्रण बहुत ज्यादा बारीक पेस्ट नहीं होना चाहिए).
दाल को भूनें:
एक कढ़ाई में 3-4 बड़े चम्मच घी गर्म करें. पिसी हुई चने की दाल डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि दाल का कच्चापन खत्म न हो जाए और उसका रंग हल्का सुनहरा (गोल्डन) न हो जाए. इसमें थोड़ा समय लगता है, इसलिए धैर्य के साथ भूनें l
दूध और चीनी मिलाएं:
जब दाल अच्छे से भुन जाए, तब इसमें धीरे-धीरे दूध मिलाएं ताकि गांठें न पड़ें. जब दूध सूख जाए, तब इसमें चीनी और मावा (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिला दें.
गाढ़ा होने तक पकाएं:
मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए और पूरा मिश्रण कढ़ाई छोड़ने न लगे (इकट्ठा होने लगे) l
मेवा और इलायची मिलाएं:
अब इसमें इलायची पाउडर और आधे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिला दें. बचा हुआ घी ऊपर से डालकर एक बार फिर अच्छे से मिलाएं l
जमने के लिए सेट करें:
एक थाली या ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें. तैयार मिश्रण को इसमें निकालें और स्पेचुला या चम्मच की मदद से एक समान मोटाई में फैला दें l
काटें और सजाएं:
ऊपर से बचे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्के हाथ से दबा दें. मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें. जब यह सेट हो जाए, तो अपनी पसंद के आकार (चौरस या डायमंड शेप) में काट लें l
टिप: डिनर के बाद हल्की फुल्की मीठी क्रेविंग को शांत करने के लिए यह बर्फी एकदम परफेक्ट है. आप इसे एयर-टाइट्स डिब्बे में भरकर कई दिनों तक स्टोर भी कर सकते हैं l
